Orašasti plodovi, mahunarke, sjemenke i žitarice u sebi skladište fosfor u obliku fitata.
Količina fitata nije jednaka u svakoj namirnici, a najviše ih imaju žitarice cijelog zrna.
Svrha im je klijanje sjemenki, ali kako oni vezuju za sebe minerale spadaju u antinutrijente, pa ih je potrebno eliminisati ili bar umanjiti.
Fitati se najčešće vežu za kalcijum, željezo, cink i mangan prije nego naš organizam uspije da ih iskoristi.
Po istraživanjima od 5-10mg fitinske kiseline smanjuje iskoristivost željeza i do 50%.
Zato, da bi smanjili fitinsku kiselinu koju sadrže gore navedene namirnice potrebno je da ih potopimo u vodu prije pripreme, minimialno 2h ili cijelu noć.

Posjetite naš instagram nalog: https://www.instagram.com/mala_beba_veliki_gurman/

Posjetite naš youtube kanal: https://www.youtube.com/channel/UCGFfuShGMsddDAwq7mCOk1g